Технология Sous Vide будет представлена на выставке HoRex Kazakhstan 2017

Sous Vide (су-вид) — это способ приготовления пищи в вакууме при низких температурах в течение продолжительного времени.

По технологии су-вид подготовленный сырой (со специями либо слегка обжаренный) продукт упаковывается в пластиковые пакеты и вакуумируется. Затем эти пакеты на длительное время помещаются в ванну с водой относительно низкой температуры (47-95°С). После чего их резко охлаждают при помощи шокового охлаждения или на ледяной бане.

В «Комплекс-Бар» аппараты для технологии Sous Vide представлены в ассортименте Qker и ProHotel*. Они компактны, просты в использовании и позволяют точно контролировать температурный режим приготовления блюд.

ProHotel SVC150

• Размеры: 90*115*356 мм.
• Мощность 1100 Вт.
• Сенсорный дисплей.
• Регулируемый таймер.
• Регулируемая температурная система.
• Быстрое достижение заданной температуры
• с точностью до 0,1°С.
• Система циркуляции воды.
• Отсоединяемый шнур питания.
• Корпус из нержавеющей стали.
• Максимальный объем 22 литра.

Qker15

• Размеры: 150*240*380 мм.
• Мощность 2050 Вт.
• Регулируемая температурная система (0-95оС).
• Быстрое достижение заданной температуры с точностью до 0,1°С.
• Диапазон времени 0-72 ч/мин.
• Автоматический запуск 0-24 ч.
• Аварийный выключатель и реостатный регулятор.
• Корпус из нержавеющей стали.
• Максимальный объем 50 литров.

Основные преимущества технологии с точки зрения кулинарного искусства и процесс приготовления по технологии Sous Vide будут презентованы 1-3 ноября на стенде «Комплекс Бар» в рамках выставки Horex Kazakhstan 2017.

^{*Бренды Qker и ProHotel эксклюзивно представлены в «Комплекс-Бар» на территории Армении, Беларуси, Казахстана, Кыргызстана и России.}